Jamón ibérico acompañado con coca de aceite de Oliva y tomate rallado
22,00€
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico
12,00€
Croquetas cremosas de txangurro
12,00€
Parrillada de pulpo con parmentier de patata y alioli con aceite aromatizado de pimentón
19,00€
Foie gras micuit sobre cama de pan crujiente, con mermelada de cítricos y reducción de txakoli
16,00€
Anchoas del cantábrico sobre pan de foccacia, berenjena ahumada y piquillos
14,00€
Carpaccio de pluma de bellota con helado de aceite de oliva
12,00€
Ensalada de pimientos a la brasa confitados y ventresca de bonito del norte
15,00€
Gamba blanca a la plancha(125 gr.)
14,00€
Zamburiñas a la plancha con aire de erizos
18,00€
Rape a la parrilla con espuma de patata en salsa verde y ragoût de gambas, aceitunas y tomate
19,50€
Bacalao confitado con sus callos estofados y migas ibéricas
18,00€
Arroz negro meloso con calamares a la parrilla y sus cabezas fritas
17,00€
Arroz de carabineros asados con carpaccio de papada
20,00€
Tataki de atún rojo con salmorejo, encurtidos y piparras
19,00€
Chuletas de cordero Colmenareño con sus mollejas glaseadas al ajillo y puré de ajo negro
22,50€
Chuletón de vaca vieja braseada con pimientos del piquillo confitados y patatas fritas
48,00€
Callo, pata y morro a la vizcaína
15,00€
Nuestro steak tartar con helado de mostaza antigua
18,00€
Cochinillo confitado con puré de ciruelas y ensalada de tomate negro
18,00€
Solomillo de vaca relleno de foie con salsa de oporto y patata trufada
24,00€
Torrija de pan de brioche con helado de leche ahumada
6,00€
Tarta de queso Idiazabal con sorbete de frutos rojos
6,00€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
6,00€
Degustación de Helados artesanales
6,00€
Crema de mascarpone con ganache de chocolate salado y sorbete de maracuyá
6,00€
Selección de quesos artesanos de nuestro entorno (ración)
14,00€
Selección de quesos artesanos de nuestro entorno (1/2 ración).
7,00€

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