Jamón ibérico acompañado de tostadas de pan artesano y tomate natural rallado
20,00€
Croquetas cremosas de jamón ibérico (por UD)
1,20€
Croquetas cremosas de txangurro (por UD)
1,50€
Parrillada de pulpo con parmentier de patata, mayonesa de ajo blanco asado y aceite aromatizado al pimentón
20,00€
Ragoût de setas de temporada con foie gras, demi-glace y yema de huevo
17,00€
Verduras laminadas en ensalada con brotes verdes variados
11,50€
Vieiras en carpaccio, sal de chorizo y vinagreta vasca
14,00€
Foie gras micuit sobre cama de pan crujiente, con mermelada de cítricos y reducción de txakoli
18,00€
Coca crujiente de tomate con anchoas del Cantábrico y aguacate
20,00€
Merluza en salsa verde, berberechos y verduras
21,00€
Lomo alto de bacalao ‘Club Ranero’, con pilpil y pisto
18,00€
Txipirones en su tinta acompañados de arroz
19,00€
Gratin de txangurro a la donostiarra
17,00€
Atún a la brasa con Pak choix y salsa asiatica
21,00€
Jarrete de lechazo sobre crema de patata trufada y chalotas al oporto
21,00€
Chuleta braseada con pimientos del piquillo confitados
55,00€/1kg
Callos a la vizcaína con pata y morro
15,00€
Steak tartar
18,00€
Pierna de cabrito al vacío con puré de manzana especiado y verduras de temporada
24,00€
Patatas asadas a la mantequilla ahumada
3,50€
Puré cremoso de patatas
2,50€
Pimientos del piquillo confitados
5,50€
Patatas fritas en aceite de oliva virgen extra
3,00€
Verduras estacionales a la brasa
3,50€
Torrija de pan de brioche con helado artesanal de café con leche
6,00€
Chocolate en texturas
6,00€
Versión Barrenola de la tarta de queso con frutas del bosque
6,00€
Crema cuajada de arroz con leche + helado de canela + galleta de limón
6,00€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
6,00€
Milhojas de crema pastelera con helado de queso
6,00€
Degustación de helados artesanales
6,00€
Tabla de quesos: 4 variedades
15,00€

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