Jefe de Cocina

Formado en Francia, Yago Márquez estudió cocina en la escuela de Paul Bocuse en Lyon y sus primeros pinitos profesionales transcurrieron en restaurant Pierre Gagnaire (*** Michelin), restaurant Pavillon Ledoyen (*** Michelin) y L’Atelier de Joel Robuchon (* Michelin), todos en París. Tras su etapa francesa, recaló en Martín Berasategui (*** Michelin) en Lasarte dando el salto posteriomente a Shanghai donde Berasategui abrió un nuevo restaurante, siendo encargado de la apertura y jefe de cocina. De Shangai voló directo a Buenos Aires donde fue el encargado de la apertura del restaurante Unik (Nº 40 en 50thBest LATAM2014) y su posterior desarrollo.

En palabras de Martín Berasategui,

«es un cocinero de 10. Un fuera de serie que crece y crece, se suelta la melena del atrevimiento, y crea caminos y técnicas que revolucionan»

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